Инновации в переработке водных биологических ресурсов – путь к повышению уровня потребления рыбы и морепродуктов населением России
https://doi.org/10.36038/0234-2774-2026-27-2-175-188
EDN: WJMLWZ
Аннотация
В статье раскрыты пути повышения уровня среднедушевого потребления рыбы и морепродуктов в России на основе современных технологий переработки рыбного сырья в рыбную продукцию, пользующуюся потребительским спросом у населения. Предложены инструменты по насыщению внутреннего рынка рыбой и морепродуктами, основанные на комплексном использовании водных биологических ресурсов и применении инновационных технологий их хранения и переработки.
Об авторах
Е. М. Дусаева
ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО»
Россия
Россия
Москва, 105187
А. Х. Курманова
ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный университет имени В.А. Бондаренко»
Россия
Россия
Оренбург, 460018
А. О. Павлова
ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО»
Россия
Россия
Москва, 105187
Список литературы
1. Герейханова А. Ф. Путин: У россиян должна быть возможность купить морепродукты по доступным ценам (Электронный ресурс). Дата публикации 29.10.2025. URL: https://rg.ru/2025/10/29/putin-u-rossiian-dolzhna-bytvozmozhnost-kupit-moreprodukty-po-dostupnymcenam.html
2. Дубровин Ю.Н., Галкин М.Л. Вопросы безопасного применения холодильных систем и установок // Промышленная и экологическая безопасность, охрана труда. 2017. № 1 (119). С. 44–45. URL: https://rucont.ru/efd/577131
3. Инновации в технологии производства охлажденной рыбы (Электронный ресурс) // Рыба и морепродукты. 2010. № 3. URL: https://www.vesta-var.ru/poleznaya-informatsiya/ob-okhlazhdennoy-rybe/innovatsii-v-tekhnologiiproizvodstva-okhlazhdennoy-ryby/
4. Инновации на рынке морепродуктов: как технологии трансформируют отрасль (Электронный ресурс). Дата публикации 30.03.2024. URL: https://globalseafoods.com/ru/blogs/news/seafood-market-innovations-technology-trends
5. Инновационные тех нологии лидера отрасли (Электронный ресурс). 2025. URL: https://gidrostroy.com/innovatcionnie_tehnologii.html
6. Комплексное рациональное использование ВБР вместо «глубокой переработки» (Электронный ресурс). Дата публикации 6.11.2013. URL: https://www.fishnet.ru/news/novosti_otrasli/kompleksnoe-racionalnoe-ispolzovanie-vbrvmesto-glubokoy-pererabotki-/
7. Концепция развития холодильного, криогенного и климатического машиностроения на период до 2030 г. (Электронный ресурс) // Россоюзхолодпром, 2023. URL: holodindustry.ru КОНцЕПцИЯ РАЗВИТИЯ ХОЛОДИЛЬНОй ОТРАСЛИ.pdf
8. Особенности холодильных технологий в производстве рыбной продукции (Электронный ресурс) // Империя холода. 2022. № 3 (114). С. 46–48. URL: www.holodinfo.ru/archive/2022/may/file/
9. Слепокуров Е.А. Передовые способы заморозки рыбы (Электронный ресурс). Дата публикации 13.03.2010. URL: https://fishretail.ru/forum/production/peredovie-sposobi-zamorozki-ribi-85
10. Сухоруких А.Л. Безотходная рыбопереработка стала реальностью (Электронный ресурс). Дата публикации 30.03.2012. URL: https://sztufar.ru/publications/2012-03-30/bezothodnayarybopererabotka-stala-realnostyu
11. Росстат. 2026 URL: https://rosstat.gov.ru/compendium/document/13292
12. Росстат. 2026а URL:https://www.rosstat.gov.ru/storage/mediabank/urov_10subg.xlsx
13. Росстат. 2026б URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Inv_OKVED2_2024.xls
14. Росстат. 2026в URL: https://showdata.rosstat.gov.ru/report/277326/
15. Росстат. 2026г URL: https://fish.gov.ru/about/kollegiya-rosrybolovstva/
16. Росстат. 2026д URL:https://www.rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Proizvodstvo_god_2017-2024.xlsx
17. Образование в цифрах: 2025: краткий статистический сборник / Варламова Т.А., Гохберг Л.М., Зорина О.А. и др.; Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики». М. ИСИЭЗ ВШЭ, 2025. 136 с. URL: https://fgosvo.ru/uploadfiles/method/Education_2025_Book.pdf?ysclid=mmkkjwisb8937154040
18. Фомин А.В. О глубокой переработке уловов – исполняя поручения Президента (Электронный ресурс). Дата публикации 01.07.2013. URL: http://xn--80aa2aglcmckdcc7iwa2b.xn--p1ai/articles/67
19. Эксперты оценили рынок рыбоперерабатывающего оборудования за рубежом и в России (Электронный ресурс). Дата публикации 12.02.2024. URL: https://sudostroenie.info/novosti/41576.html
Рецензия
Для цитирования:
Дусаева Е.М., Курманова А.Х., Павлова А.О. Инновации в переработке водных биологических ресурсов – путь к повышению уровня потребления рыбы и морепродуктов населением России. Вопросы рыболовства. 2026;27(2):175-188. https://doi.org/10.36038/0234-2774-2026-27-2-175-188. EDN: WJMLWZ
For citation:
Dusaeva E.M., Kurmanova A.H., Pavlova A.O. Innovations in the processing of aquatic biological resources are the way to increase the level of fish and seafood consumption by the population of Russia. Problems of Fisheries. 2026;27(2):175-188. (In Russ.) https://doi.org/10.36038/0234-2774-2026-27-2-175-188. EDN: WJMLWZ
Послать статью по эл. почте 