Innovations in the processing of aquatic biological resources are the way to increase the level of fish and seafood consumption by the population of Russia
https://doi.org/10.36038/0234-2774-2026-27-2-175-188
EDN: WJMLWZ
Abstract
This article explores ways to increase per capita fish and seafood consumption in Russia using modern technologies for processing raw fish into fish products that are in demand. Tools for saturating the domestic market with fish and seafood are proposed, based on the integrated use of aquatic biological resources and the application of innovative storage and processing technologies.
About the Authors
E. M. Dusaeva
State Scientific Center of the Russian Federation «VNIRO»
Russian Federation
Russian Federation
Moscow, 105187
A. H. Kurmanova
Orenburg State University named after V.A. Bondarenko (OSU)
Russian Federation
Russian Federation
Orenburg, 460018
A. O. Pavlova
State Scientific Center of the Russian Federation «VNIRO»
Russian Federation
Russian Federation
Moscow, 105187
References
1. Герейханова А. Ф. Путин: У россиян должна быть возможность купить морепродукты по доступным ценам (Электронный ресурс). Дата публикации 29.10.2025. URL: https://rg.ru/2025/10/29/putin-u-rossiian-dolzhna-bytvozmozhnost-kupit-moreprodukty-po-dostupnymcenam.html
2. Дубровин Ю.Н., Галкин М.Л. Вопросы безопасного применения холодильных систем и установок // Промышленная и экологическая безопасность, охрана труда. 2017. № 1 (119). С. 44–45. URL: https://rucont.ru/efd/577131
3. Инновации в технологии производства охлажденной рыбы (Электронный ресурс) // Рыба и морепродукты. 2010. № 3. URL: https://www.vesta-var.ru/poleznaya-informatsiya/ob-okhlazhdennoy-rybe/innovatsii-v-tekhnologiiproizvodstva-okhlazhdennoy-ryby/
4. Инновации на рынке морепродуктов: как технологии трансформируют отрасль (Электронный ресурс). Дата публикации 30.03.2024. URL: https://globalseafoods.com/ru/blogs/news/seafood-market-innovations-technology-trends
5. Инновационные тех нологии лидера отрасли (Электронный ресурс). 2025. URL: https://gidrostroy.com/innovatcionnie_tehnologii.html
6. Комплексное рациональное использование ВБР вместо «глубокой переработки» (Электронный ресурс). Дата публикации 6.11.2013. URL: https://www.fishnet.ru/news/novosti_otrasli/kompleksnoe-racionalnoe-ispolzovanie-vbrvmesto-glubokoy-pererabotki-/
7. Концепция развития холодильного, криогенного и климатического машиностроения на период до 2030 г. (Электронный ресурс) // Россоюзхолодпром, 2023. URL: holodindustry.ru КОНцЕПцИЯ РАЗВИТИЯ ХОЛОДИЛЬНОй ОТРАСЛИ.pdf
8. Особенности холодильных технологий в производстве рыбной продукции (Электронный ресурс) // Империя холода. 2022. № 3 (114). С. 46–48. URL: www.holodinfo.ru/archive/2022/may/file/
9. Слепокуров Е.А. Передовые способы заморозки рыбы (Электронный ресурс). Дата публикации 13.03.2010. URL: https://fishretail.ru/forum/production/peredovie-sposobi-zamorozki-ribi-85
10. Сухоруких А.Л. Безотходная рыбопереработка стала реальностью (Электронный ресурс). Дата публикации 30.03.2012. URL: https://sztufar.ru/publications/2012-03-30/bezothodnayarybopererabotka-stala-realnostyu
11. Росстат. 2026 URL: https://rosstat.gov.ru/compendium/document/13292
12. Росстат. 2026а URL:https://www.rosstat.gov.ru/storage/mediabank/urov_10subg.xlsx
13. Росстат. 2026б URL: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Inv_OKVED2_2024.xls
14. Росстат. 2026в URL: https://showdata.rosstat.gov.ru/report/277326/
15. Росстат. 2026г URL: https://fish.gov.ru/about/kollegiya-rosrybolovstva/
16. Росстат. 2026д URL:https://www.rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Proizvodstvo_god_2017-2024.xlsx
17. Образование в цифрах: 2025: краткий статистический сборник / Варламова Т.А., Гохберг Л.М., Зорина О.А. и др.; Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики». М. ИСИЭЗ ВШЭ, 2025. 136 с. URL: https://fgosvo.ru/uploadfiles/method/Education_2025_Book.pdf?ysclid=mmkkjwisb8937154040
18. Фомин А.В. О глубокой переработке уловов – исполняя поручения Президента (Электронный ресурс). Дата публикации 01.07.2013. URL: http://xn--80aa2aglcmckdcc7iwa2b.xn--p1ai/articles/67
19. Эксперты оценили рынок рыбоперерабатывающего оборудования за рубежом и в России (Электронный ресурс). Дата публикации 12.02.2024. URL: https://sudostroenie.info/novosti/41576.html
Review
For citations:
Dusaeva E.M., Kurmanova A.H., Pavlova A.O. Innovations in the processing of aquatic biological resources are the way to increase the level of fish and seafood consumption by the population of Russia. Problems of Fisheries. 2026;27(2):175-188. (In Russ.) https://doi.org/10.36038/0234-2774-2026-27-2-175-188. EDN: WJMLWZ
Email this article 