Качество и безопасность пресноводной рыбы в водоёмах комплексного назначения Камского водного бассейна
https://doi.org/10.36038/0234-2774-2025-26-3-175-182
EDN: HWGBXO
Аннотация
В статье подчеркивается, что рыба – это не только вкусный и питательный продукт, но и важная часть российской культуры и традиций. Сокращение потребления рыбы в России за последние 10 лет вызвано, в том числе, и низким уровнем информированности населения о её пользе. Это касается и пресноводной рыбы, потребительские свойства которой недооценены. Правительством Российской Федерации поставлена задача расширения мер стимулирования развития рыбохозяйственного комплекса, с акцентом на рост производства и потребления рыбной продукции на внутрироссийском рынке. Меры популяризации и продвижения рыбной продукции, включая продукцию из водоёмов комплексного назначения, позволят значительно увеличить показатель её среднедушевого потребления гражданами страны. Рост производства и потребления рыбной продукции, относящейся к скоропортящимся и сложным в транспортировке продуктам питания, должен быть обеспечен мониторингом её качества и безопасности.
Ключевые слова
Об авторах
А. Н. Сёмин
Уральский государственный экономический университет
Россия
Россия
М. В. Тронина
ГНЦ РФ ФГБНУ«ВНИРО»
Россия
Россия
М. Ю. Амелин
Филиал по пресноводному рыбному хозяйству ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» (ВНИИПРХ)
Россия
Россия
Список литературы
1. Волвенко И.В. Полувековая динамика российского вылова, импорта, экспорта и потребления рыбопродукции // Известия ТИНРО. 2022. Т. 202 (4). С. 992–1001. https://doi.org/10.26428/1606-9919-2022-202-992-1001 (дата обращения: 29.01.2025).
2. ГОСТ 7631-2008. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. URL: https://files.stroyinf.ru/Data2/1/4293832/4293832787.pdf (дата обращения: 29.01.2025).
3. Думбадзе О.С., Твердохлебова Т.И. Социально-экономическая значимость кишечных гельминтозов в Российской Федерации: статья // Медицинская паразитология и паразитарные болезни, 2018. №1. С. 3–7.
4. Казаринов С.Н., Мерзляков И.Н., Поносов С.В., Комарова Л.В. Видовой состав и особенности распределения ихтиофауны камского водохранилища // Вестник Пермского университета. Серия Биология. 2021. № 1. С. 39–52.
5. Ким И.Н., Ткаченко Т.И., Солодова Е.А. Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка: учебное пособие для среднего профессионального образования / 2-е изд., испр. и доп. Москва: Издательство Юрайт, 2024. 217 с.
6. Костарев Г.Ф. Паразиты и болезни рыб бассейна Средней Камы (в условиях загрязнения) Пермь: Издательство Перм. ун-та, 2004. 194 с.
7. Косяев Н.И., Ксенофонтова В.А. Параценогонимоз рыб: ветеринарно-санитарная экспертиза: статья Чувашия: КГАВМ им. Н.Э. Баумана, 2012. № 4. С. 60–63.
8. МУК 3.2.3804-22. 3.2. Профилактика паразитарных болезней. Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки. Методические указания (утв. Роспотребнадзором 02.12.2022). М.: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2023.
9. Перечень поручений по итогам совещания с членами Правительства, состоявшегося 16 августа 2023 года. URL: http://www.kremlin.ru/acts/assignments/orders/72436 (дата обращения: 29.01.2025).
10. Распоряжение Правительства РФ от 30.04.2015 N 780-р (ред. от 09.09.2022) «Об учреждении автономной некоммерческой организации «Российская система качества» // Официальный интернет-портал правовой информации http://www.pravo.gov.ru. 2015.
11. Сафронова Т.М., Дацун В.М., Максимова С.Н. Сырьё и материалы рыбной промышленности: учебник / 3-е изд., испр. и доп. СПб.: Издательство «Лань», 2021. 336 с.
Рецензия
Для цитирования:
Сёмин А.Н., Тронина М.В., Амелин М.Ю. Качество и безопасность пресноводной рыбы в водоёмах комплексного назначения Камского водного бассейна. Вопросы рыболовства. 2025;26(3):175-182. https://doi.org/10.36038/0234-2774-2025-26-3-175-182. EDN: HWGBXO
For citation:
Semin A.N., Tronina M.V., Amelin M.Yu. Quality and safety of freshwater fish in multiple-purpose water bodies of the Kama water basin. Problems of Fisheries. 2025;26(3):175-182. (In Russ.) https://doi.org/10.36038/0234-2774-2025-26-3-175-182. EDN: HWGBXO
Послать статью по эл. почте 